Bamija Suppe mit Kalbfleisch – Bosnische Spezialität aus dem Balkan
Bamija Suppe Rezept ist eine traditionelle bosnische Spezialität, die ihren festen Platz in der gehobenen Hausmannsküche Bosniens hat. Diese herzhafte Suppe mit Kalbfleisch und getrockneter Okra wird langsam gekocht und zeichnet sich durch ihren leicht säuerlichen, tiefen Geschmack aus. Bamija gilt als klassisches Festtagsgericht und als echtes Aushängeschild der bosnischen Küche.
Bamija Suppe mit Kalbfleisch – Bosnische Spezialität
Zutaten
- 600 g Kalbfleisch Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten
- 80 g getrocknete Bamija Okra
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft von ½ Zitrone
- ca. 1 5 Liter Wasser oder Fleischbrühe
Anleitungen
- Die getrocknete Bamija in Wasser mit Zitronensaft ca. 10 Minuten vorkochen, abgießen und beiseitestellen.
- Das Kalbfleisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Mit Wasser oder Brühe aufgießen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze zubereiten.
- Paprikapulver kurz unterrühren und sofort etwas Brühe einrühren.
- Mehlschwitze zur Suppe geben und gut verrühren.
- Bamija hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weitere 20–30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Abschmecken und heiß servieren.
Notizen
- Die Bamija sollte immer separat mit Zitronensaft vorgekocht werden, um die Schleimigkeit zu reduzieren.
- Traditionell wird die Suppe ohne Sahne zubereitet.
- Am besten schmeckt Bamija, wenn sie langsam und geduldig gekocht wird.
Diese Suppe gehört zu einer Reihe traditioneller Gerichte – alle Rezepte finden Sie hier:
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Häufige Fragen zu Bamija Suppe
Eine traditionelle bosnische Suppe aus Kalbfleisch und getrockneter Okra.
Nein, bei richtiger Zubereitung ist die Konsistenz angenehm.
Ja, sie lässt sich gut einfrieren.
Traditionell getrocknete Okra.
Ja, sie wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
