Gefüllte Auberginen (Imam Bayıldı mit Hackfleisch)

Gefüllte Auberginen sind ein klassisches Balkangericht, das mit saftigem Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen gefüllt wird und im Ofen herrlich aromatisch gart – perfekt für alle, die die herzhafte Küche Südosteuropas lieben.

Rezept drucken

Gefüllte Auberginen

Saftige Auberginenhälften, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln – ein traditionelles Balkangericht aus dem Ofen.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Balkan Küche, Bosnisch

Keyword: Auberginen mit Hackfleisch, Balkan-Rezept, Gefüllte Auberginen

Servings: 4 Portionen

Calories: 420kcal

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 reife Tomaten oder 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Paprikapulver rosenscharf optional
• Petersilie frisch gehackt

Anleitungen

• Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig einschneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
• Auberginen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie weich sind. Beiseitestellen.
• Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und in Olivenöl glasig dünsten.
• Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
• Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen.
• Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und großzügig mit der Hackfleischmasse füllen.
• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten im Ofen backen.
• Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Notizen

• Statt Rinderhackfleisch kann auch Lammhackfleisch verwendet werden.
• Dazu passen Reis, Fladenbrot oder ein frischer Joghurtsalat.
• Am nächsten Tag schmecken gefüllte Auberginen oft noch aromatischer.

Entdecke weitere Klassiker der Balkan-Küche in unserem großen Überblicksartikel: Die beliebtesten Balkan-Rezepte.

Schauen Sie sich auch diese Rezepte an

Japrak – Gefüllte Weinblätter nach Balkan-Art

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch – Bosnisches Traditionsrezept

Sogan-Dolma Rezept – Bosnische Gefüllte Zwiebeln

Sarma Rezept (Balkan Krautwickel)

Häufige Fragen zu Gefüllte Auberginen