Gefüllte Auberginen
Saftige Auberginenhälften, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln – ein traditionelles Balkangericht aus dem Ofen.
Servings: 4 Portionen
Calories: 420kcal
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 reife Tomaten oder 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf optional
- Petersilie frisch gehackt
Anleitungen
- Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig einschneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
- Auberginen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie weich sind. Beiseitestellen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und in Olivenöl glasig dünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und großzügig mit der Hackfleischmasse füllen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten im Ofen backen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notizen
- Statt Rinderhackfleisch kann auch Lammhackfleisch verwendet werden.
- Dazu passen Reis, Fladenbrot oder ein frischer Joghurtsalat.
- Am nächsten Tag schmecken gefüllte Auberginen oft noch aromatischer.