Kefir selber machen – Gesundes Probiotikum

Kefir selber machen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein natürlich fermentiertes Milchprodukt mit lebenden Kulturen herzustellen. Mit Kefirkörnern und frischer Milch entsteht ein mild-säuerlicher Kefir ganz ohne Zusatzstoffe – ideal als Grundrezept für den täglichen Genuss.

Hausgemachter Kefir wird traditionell durch natürliche Fermentation hergestellt und ist bekannt für seine probiotischen Eigenschaften. Im Vergleich zu gekauftem Kefir enthält die selbstgemachte Variante in der Regel mehr aktive Kulturen und lässt sich im Geschmack individuell anpassen.

Vorteile von hausgemachtem Kefir:

• lebende Kulturen ohne Zusätze

• individuell steuerbare Fermentationszeit

• vielseitig einsetzbar (pur, im Smoothie, zum Kochen)

In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Kefir selber machen kannst, worauf du bei der Fermentation achten solltest und wie du typische Fehler vermeidest.

Warum Kefir ein echtes Grundrezept ist

Kefir zählt zu den klassischen Grundrezepten fermentierter Milchprodukte. Er dient als Basis für Getränke, Saucen und leichte Speisen und kann regelmäßig neu angesetzt werden – ein nachhaltiges, immer wiederkehrendes Rezept.

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Kefir selber machen

Natürlich fermentierter Kefir aus Milch – ein klassisches probiotisches Grundrezept ohne Zusatzstoffe.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Ruhezeit1 day d

Gesamtzeit1 day d 5 Minuten Min.

Gericht: Grundrezepte

Küche: Balkan Küche

Keyword: Grundrezept Kefir, Kefir fermentieren, Kefir Rezept, Kefir selber machen, probiotisches Getränk

Servings: 1 Liter

Calories: 60kcal

Zutaten

• 1 Liter frische Milch Vollmilch empfohlen
• 1 –2 EL Kefirkörner
• Glasgefäß nicht luftdicht
• Kunststoff- oder Holzsieb

Anleitungen

• Kefirkörner in ein sauberes Glasgefäß geben.
• Milch hinzufügen und vorsichtig umrühren.
• Glas locker abdecken (nicht verschließen) und bei Zimmertemperatur 24 Stunden ruhen lassen.
• Nach der Fermentation Kefir durch ein Sieb abseihen und die Körner auffangen.
• Kefir direkt trinken oder gekühlt aufbewahren; die Körner sofort neu ansetzen.

Notizen

• Die Fermentationszeit bestimmt den Geschmack: kürzer = milder, länger = säuerlicher.
• Keine Metallutensilien verwenden, um die Kulturen zu schützen.
• Kefirkörner regelmäßig mit frischer Milch „füttern“.
• Bei Raumtemperatur fermentieren, nicht im Kühlschrank.
• Kefir hält sich im Kühlschrank ca. 2–3 Tage.

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Häufige Fragen zu Kefir selber machen