Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch – traditionelles Balkan-Rezept
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch ist eine herzhafte und aromatische Spezialität aus der traditionellen Balkanküche. Diese sättigende Suppe vereint zarte Kartoffelwürfel mit kräftigem Räucherfleisch und einer klassischen Mehlschwitze.
Dank ausgewählter Kräuter wie Thymian, Majoran und Lorbeer erhält die Suppe ihren typischen, rustikalen Geschmack. Sie eignet sich ideal als wärmendes Hauptgericht an kalten Tagen oder als kräftige Vorspeise.
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch
Zutaten
- 300 g Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 2 –3 Knoblauchzehen zerdrückt
- 60 g geräuchertes Fleisch in kleine Würfel geschnitten
- 40 g Butter
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Etwas Essig zum Ablöschen der Mehlschwitze
- Ca. 750 ml Wasser nach Bedarf mehr
- Frischer Thymian zum Bestreuen
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren. Das geräucherte Fleisch klein würfeln.
Fleisch und Zwiebeln anbraten
- In einem Topf das geräucherte Fleisch zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis beides eine goldgelbe Farbe annimmt. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.
Mehlschwitze zubereiten
- Butter und Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Paprikapulver unterrühren und sofort mit etwas Essig ablöschen. Anschließend etwa 750 ml Wasser einrühren.
Gemüse und Gewürze hinzufügen
- Kartoffeln, Knoblauch, Thymian, Majoran und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe kochen
- Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Servieren
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit frischem Thymian bestreuen und heiß servieren.
Notizen
- Statt Wasser kann auch Fleisch- oder Gemüsebrühe verwendet werden.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
- Je nach Geschmack kann zusätzlich Kümmel oder etwas Chili hinzugefügt werden.
Schauen Sie sich auch diese Rezepte an
Suppe mit Hackfleisch – einfaches Balkan-Rezept
Bamija Suppe mit Kalbfleisch – Bosnische Spezialität aus dem Balkan
Hühnersuppe Balkan-Art Rezept – Klassische Hausgemachte Suppe
Häufige Fragen zu Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch
Am besten eignen sich geräucherter Speck, Schinken oder getrocknetes Rindfleisch.
Ja, die Suppe wird dann dünner, bleibt aber geschmacklich sehr gut.
Durch Kartoffeln und Fleisch ist sie sehr sättigend und ideal als Hauptgericht.
Ja, sie lässt sich gut einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.
Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen bis zu 2 Tage.
