Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch
Eine deftige Balkansuppe mit Kartoffeln, geräuchertem Fleisch und aromatischen Kräutern – traditionell, sättigend und voller Geschmack.
Servings: 4 Portionen
Calories: 380kcal
Zutaten
- 300 g Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 2 –3 Knoblauchzehen zerdrückt
- 60 g geräuchertes Fleisch in kleine Würfel geschnitten
- 40 g Butter
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Etwas Essig zum Ablöschen der Mehlschwitze
- Ca. 750 ml Wasser nach Bedarf mehr
- Frischer Thymian zum Bestreuen
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren. Das geräucherte Fleisch klein würfeln.
Fleisch und Zwiebeln anbraten
- In einem Topf das geräucherte Fleisch zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis beides eine goldgelbe Farbe annimmt. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.
Mehlschwitze zubereiten
- Butter und Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Paprikapulver unterrühren und sofort mit etwas Essig ablöschen. Anschließend etwa 750 ml Wasser einrühren.
Gemüse und Gewürze hinzufügen
- Kartoffeln, Knoblauch, Thymian, Majoran und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe kochen
- Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz erreicht. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Servieren
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit frischem Thymian bestreuen und heiß servieren.
Notizen
- Statt Wasser kann auch Fleisch- oder Gemüsebrühe verwendet werden.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
- Je nach Geschmack kann zusätzlich Kümmel oder etwas Chili hinzugefügt werden.