Baklava Rezept – Klassische Balkan-Walnussbaklava
Baklava Rezept – ein zeitloser Klassiker der Balkan-Küche. Mit hauchdünnen Teigblättern, reichlich Walnüssen und aromatischem Zuckersirup ist Baklava ein Dessert, das zu Festtagen, Familienfeiern und besonderen Anlässen auf dem gesamten Balkan nicht fehlen darf. Außen knusprig, innen saftig – und überraschend einfach selbst zu machen.
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Baklava – Klassische Balkan-Walnussbaklava
Kochutensilien
- Backform (30×20 cm)
- Scharfes Messer
- Kleiner Kochtopf
- Pinsel
Zutaten
Für die Baklava:
- 500 g Filoteig
- 300 g Walnüsse grob gehackt
- 150 g Butter geschmolzen
- 1 TL Zimt optional
Für den Sirup:
- 500 ml Wasser
- 450 g Zucker
- 1 Vanillinzucker
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
- Walnüsse hacken und optional mit Zimt mischen.
- Backform einfetten, eine Schicht Filoteig hineinlegen und mit Butter bestreichen.
- Etwa 10 Schichten Teig übereinanderlegen, jede mit Butter bepinseln.
- Eine großzügige Schicht Walnüsse verteilen.
- Wiederholend: Teig – Butter – Walnüsse, bis alles verbraucht ist.
- Abschließen mit ca. 8–10 Teigschichten.
- Baklava Rautenförmig einschneiden (sehr wichtig vor dem Backen).
- Backen 40–45 Minuten, bis schön goldbraun.
- Sirup kochen: Wasser + Zucker + Vanille 10 min köcheln lassen, Zitronensaft hinzufügen.
- Heiße Baklava aus dem Ofen → Kalten Sirup gleichmäßig darüber gießen.
- 3–4 Stunden durchziehen lassen (am besten über Nacht).
Notizen
- Je feiner der Teig, desto knuspriger wird die Baklava.
- Baklava schmeckt am besten am nächsten Tag.
- Kann bis zu 7 dana u frižideru stajati i ne gubi kvalitet.
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Häufige Fragen zu Baklava
Traditionell werden Walnüsse verwendet, aber auch Pistazien oder Mandeln können verwendet werden.
Wenn heißer Sirup auf heiße Baklava gegossen wird, verliert sie ihre Knusprigkeit. Der Sirup sollte kalt sein, die Baklava heiß.
Ja, Baklava lässt sich sehr gut einfrieren – bis zu 3 Monate ohne Qualitätsverlust.
Baklava wird immer vor dem Backen diagonal in Rauten geschnitten, damit der Sirup später gut einziehen kann.
In einer luftdichten Dose hält sie sich 5–7 Tage bei Raumtemperatur und bleibt saftig.
