Kalbfleischsuppe Rezept – Traditionelle Balkan-Teletsuppe

Kalbfleischsuppe Rezept ist ein klassischer Bestandteil der Balkan-Küche und wird seit Generationen als stärkende, klare Suppe serviert. Zartes Kalbfleisch, Wurzelgemüse und eine aromatische Brühe ergeben eine leichte, aber dennoch kräftige Suppe, die besonders an Sonntagen und zu Familienessen geschätzt wird.

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Kalbfleischsuppe – Traditionelle Balkan-Teletsuppe

Klare und aromatische Kalbfleischsuppe mit Wurzelgemüse – leicht, nährend und klassisch nach Balkan-Art.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Suppen und Eintöpfe

Küche: Balkan, Balkan Küche

Keyword: Balkan Suppe, Kalbfleischsuppe, klare Suppe mit Kalbfleisch, Teleća supa

Servings: 4 Portionen

Calories: 280kcal

Zutaten

• 600 g Kalbfleisch mit Knochen z. B. Brust oder Schulter
• 2 Karotten in grobe Stücke geschnitten
• 1 Petersilienwurzel oder Pastinake
• ½ Sellerieknolle
• 1 kleine Zwiebel halbiert, optional angeröstet
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer ganze Körner oder gemahlen
• ca. 2 Liter Wasser

Anleitungen

• Das Kalbfleisch unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben.
• Mit kaltem Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen.
• Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.
• Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
• Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner dazugeben.
• Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen.
• Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und optional wieder in die Suppe geben.
• Suppe mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
• Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Notizen

• Für eine besonders klare Suppe sollte das Fleisch immer in kaltem Wasser angesetzt werden.
• Die Zwiebel kann vor dem Kochen halbiert und ohne Fett angeröstet werden – das verleiht zusätzliche Farbe und Aroma.
• Traditionell wird die Suppe ohne Nudeln serviert, kann aber nach Wunsch ergänzt werden.

Diese Suppe ist Teil der klassischen bosnischen Suppenküche – eine Übersicht finden Sie hier:
➡️ Bosnische Suppen und Eintöpfe

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