Geschmorte Linsen mit Fleisch – traditionelles Balkangericht
Geschmorte Linsen mit Fleisch sind ein klassisches Balkangericht, das durch einfache Zutaten, lange Tradition und einen herzhaften Geschmack überzeugt. Dieses sättigende Eintopfgericht eignet sich perfekt für den Alltag und wird in vielen Familien seit Generationen auf ähnliche Weise zubereitet.
Geschmorte Linsen mit Fleisch
Zutaten
- 250 g braune oder grüne Linsen
- 300 g Fleisch Rind, Kalb oder Hähnchen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Karotte in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Paprika fein gehackt
- 400 ml gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kümmel optional
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL getrocknete Petersilie
Anleitungen
Fleisch anbraten
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem tiefen Topf im heißen Öl rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Gemüse dünsten
- Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch, Paprika und Karotte zugeben und einige Minuten mitdünsten.
Würzen und köcheln lassen
- Paprikapulver kurz unterrühren, dann Linsen, Tomaten, Lorbeerblatt, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Brühe oder Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Fleisch weich sind.
Abschmecken
- Zum Schluss abschmecken und nach Belieben mit getrockneter Petersilie bestreuen.
Notizen
- Für einen intensiveren Geschmack kann geräuchertes Rindfleisch verwendet werden.
- Kartoffelwürfel machen das Gericht noch sättigender.
- Rote Linsen verkürzen die Kochzeit deutlich, zerfallen jedoch schneller.
- Am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft noch aromatischer.
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Häufige Fragen zu geschmorten Linsen mit Fleisch
Welche Linsen eignen sich am besten?
Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form am besten beim Schmoren.
Kann man das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, das Fleisch kann einfach weggelassen oder durch Gemüse ersetzt werden.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage.
Kann man Linsen mit Fleisch einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich sehr gut einfrieren.
Welche Beilage passt dazu?
Frisches Brot oder Fladenbrot sind klassische Begleiter.
