Butter selber machen

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Butter selber machen ist überraschend einfach und liefert ein frisches, naturbelassenes Ergebnis ohne Zusatzstoffe. Aus nur einer Zutat entsteht eine cremige Butter mit vollem Geschmack – ideal als Grundrezept für die tägliche Küche.

Hausgemachte Butter wird traditionell aus Sahne hergestellt und eignet sich perfekt zum Streichen, Backen und Kochen. Du bestimmst Salzgehalt und Konsistenz selbst und erhältst zusätzlich wertvolle Buttermilch als Nebenprodukt.

Vorteile von hausgemachter Butter:

ohne Zusatzstoffe und Emulgatoren
voller, frischer Geschmack
Salzmenge frei wählbar

In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Butter aus Sahne selber machen kannst und worauf du für beste Ergebnisse achten solltest.

Warum Butter ein echtes Grundrezept ist

Butter gehört zu den wichtigsten Grundrezepten der Küche. Sie ist Basis für zahlreiche Gerichte, Backwaren und Saucen und lässt sich in vielen Varianten weiterverarbeiten (z. B. Kräuterbutter).

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Frische, cremige Butter aus Sahne – ein einfaches Grundrezept ohne Zusatzstoffe.

Vorbereitungszeit5

Gesamtzeit15

Gericht: Grundrezepte

Küche: Balkan Küche

Keyword: Butter aus Sahne, Butter selber machen, Grundrezept Butter, hausgemachte Butter

Servings: 250 g

Calories: 720kcal

Zutaten

500 ml Schlagsahne mind. 30 % Fett
1 Prise Salz optional
eiskaltes Wasser zum Waschen

Anleitungen

Sahne in eine Schüssel oder ein hohes Gefäß geben.
Mit Handmixer oder Küchenmaschine zuerst steif schlagen.
Weiterschlagen, bis sich Butterflocken von der Flüssigkeit (Buttermilch) trennen.
Butter in ein Sieb geben und die Buttermilch abtropfen lassen.
Butter mit eiskaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Nach Wunsch salzen und zu einer Rolle oder einem Stück formen.

Notizen

Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sich die Butter schneller trennt.
Das gründliche Waschen verlängert die Haltbarkeit.
Ungesalzene Butter hält sich kürzer als gesalzene.
Die Buttermilch nicht wegschütten – ideal zum Backen.
Butter kann portionsweise eingefroren werden.

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Häufige Fragen zu Butter selber machen

Wie lange ist hausgemachte Butter haltbar?

Im Kühlschrank etwa 5–7 Tage, gesalzen etwas länger.

Warum muss Butter gewaschen werden?

Um Reste der Buttermilch zu entfernen und die Haltbarkeit zu erhöhen.

Kann man Butter einfrieren?

Ja, Butter lässt sich sehr gut einfrieren, am besten portionsweise.

Welche Sahne eignet sich am besten?

Schlagsahne mit mindestens 30 % Fettgehalt.

Kann man die Butter aromatisieren?

Ja, z. B. mit Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen.