Zeljanica Rezept – ein authentischer bosnischer Klassiker aus knusprigem Jufka-Teig, würziger Spinat-Käse-Füllung und einem cremigen Guss. Diese traditionelle Balkan-Pita ist saftig, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten. Ob als Hauptgericht, Beilage oder herzhaftes Gebäck für Gäste – warm oder kalt ein Genuss.

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Zeljanica – Bosnische Spinat-Käsepita

Traditionelle bosnische Zeljanica – saftige Spinat-Käsepita aus Jufka-Teig. Einfach zuzubereiten, aromatisch und perfekt als Hauptgericht oder Snack.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Teigwaren und Gebäck

Küche: Balkan, Bosnisch

Keyword: Balkan Teigwaren, bosnische pita, pita zeljanica, Spinat Käsepita, Zeljanica Rezept

Servings: 6 Portionen

Calories: 420kcal

Kochutensilien

• Backblech oder runde Backform (28–32 cm)
• Schüssel
• Schneebesen
• Küchenpinsel

Zutaten

Für die Füllung:

• 500 g frischer oder tiefgekühlter Spinat aufgetaut & gut ausgedrückt
• 300 g Feta oder Balkankäse
• 150 g Quark oder griechischer Joghurt
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Für den Guss:

• 200 ml Joghurt
• 100 ml Öl
• 1 Ei
• 50 ml Mineralwasser

Für die Pita:

• 500 g Jufka-/Yufka-Blätter
• Etwas Öl zum Bestreichen

Anleitungen

Füllung vorbereiten

• Spinat gut ausdrücken, fein hacken und in eine Schüssel geben. Käse zerbröseln, Quark, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Guss anrühren

• Joghurt, Öl, Ei und Mineralwasser zu einer glatten Masse verrühren.

Pita schichten

• Backform leicht einölen.
• Eine Jufka-Schicht hineinlegen, mit etwas Guss bestreichen.
• Nach 2–3 Schichten etwas Spinat-Käse-Mischung darüber verteilen.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Oberseite bestreichen

• Die letzte Schicht großzügig mit Guss bedecken.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Servieren

• Kurz abkühlen lassen und warm mit Joghurt servieren.

Notizen

• Für eine saftigere Pita etwas mehr Joghurt in die Füllung geben.
• Für eine stärkere Käsenote kann man Feta mit jungen Kajmak mischen.
• Wenn Jufka reißt – kein Problem! Einfach überlappend arbeiten, sie wird beim Backen stabil.
• Die Pita schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

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Häufige Fragen zu Zeljanica Rezept