Zeljanica – Bosnische Spinat-Käsepita
Traditionelle bosnische Zeljanica – saftige Spinat-Käsepita aus Jufka-Teig. Einfach zuzubereiten, aromatisch und perfekt als Hauptgericht oder Snack.
Servings: 6 Portionen
Calories: 420kcal
Kochutensilien
- Backblech oder runde Backform (28–32 cm)
- Schüssel
- Schneebesen
- Küchenpinsel
Zutaten
Für die Füllung:
- 500 g frischer oder tiefgekühlter Spinat aufgetaut & gut ausgedrückt
- 300 g Feta oder Balkankäse
- 150 g Quark oder griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für den Guss:
- 200 ml Joghurt
- 100 ml Öl
- 1 Ei
- 50 ml Mineralwasser
Für die Pita:
- 500 g Jufka-/Yufka-Blätter
- Etwas Öl zum Bestreichen
Anleitungen
Füllung vorbereiten
- Spinat gut ausdrücken, fein hacken und in eine Schüssel geben. Käse zerbröseln, Quark, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Guss anrühren
- Joghurt, Öl, Ei und Mineralwasser zu einer glatten Masse verrühren.
Pita schichten
- Backform leicht einölen.
- Eine Jufka-Schicht hineinlegen, mit etwas Guss bestreichen.
- Nach 2–3 Schichten etwas Spinat-Käse-Mischung darüber verteilen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Oberseite bestreichen
- Die letzte Schicht großzügig mit Guss bedecken.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Servieren
- Kurz abkühlen lassen und warm mit Joghurt servieren.
Notizen
- Für eine saftigere Pita etwas mehr Joghurt in die Füllung geben.
- Für eine stärkere Käsenote kann man Feta mit jungen Kajmak mischen.
- Wenn Jufka reißt – kein Problem! Einfach überlappend arbeiten, sie wird beim Backen stabil.
- Die Pita schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.