Tufahije Rezept – Bosnisches Apfel-Dessert
Tufahije Rezept gehört zu den elegantesten und traditionellsten Desserts der bosnischen Küche. Die Kombination aus pochierten Äpfeln, einer luftigen Walnussfüllung und leichter Zitronensirup macht dieses Dessert besonders beliebt im gesamten Balkanraum. Tufahije sind aromatisch, festlich und ideal für besondere Anlässe oder ein leichtes Dessert nach einem herzhaften Essen.
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Tufahije – Bosnisches Apfel-Dessert
Kochutensilien
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Löffel
Zutaten
Für die Äpfel:
- 6 mittelgroße Äpfel säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Boskoop
- 1 L Wasser
- 200 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Walnussfüllung:
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 3 –4 EL Zucker
- 1 –2 EL Sirup vom Kochen der Äpfel
- 1 –2 EL geschlagene Sahne optional
Für die Dekoration:
- Geschlagene Sahne
- Walnusskerne
- Etwas Zitronenschale
Anleitungen
Äpfel vorbereiten
- Die Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse vollständig entfernen, sodass ein Hohlraum entsteht.
Sirup kochen
- Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einem großen Topf aufkochen.
Äpfel pochieren
- Die vorbereiteten Äpfel in den Sirup geben und ca. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen, aber nicht zerfallen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Walnüsse mit Zucker mischen und mit etwas Sirup sowie optional etwas Sahne zu einer formbaren Masse anrühren.
Äpfel füllen
- Die Walnussmasse in die Mitte der Äpfel drücken und gut festigen.
Servieren
- Mit geschlagener Sahne, einem Walnusskern und Zitronenschale dekorieren.
- Nach Belieben mit etwas abgekühltem Sirup übergießen.
Notizen
- Je härter die Apfelsorte, desto besser behalten die Tufahije die Form.
- Der Sirup kann mit etwas Orangenaroma verfeinert werden.
- Am besten gekühlt servieren – mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für eine leichtere Version weniger Zucker verwenden oder die Füllung mit Honig süßen.
- Perfekt auch einen Tag vorher vorzubereiten.
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Häufige Fragen zu Tufahije Rezept
Säuerliche, feste Sorten wie Granny Smith oder Boskoop eignen sich ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten.
Ja, sie schmecken sogar besser, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank ziehen können.
Nein, die klassische Version ist ohne Sahne, aber ein kleiner Löffel macht die Masse cremiger.
Traditionell ist er süß, aber du kannst die Zuckermenge problemlos um 20–30 % reduzieren.
Walnüsse sind typisch, aber Mandeln oder Haselnüsse funktionieren ebenfalls gut.
