Somun Rezept – Hausgemachtes Balkan Fladenbrot
Somun Rezept – das leckere, weiche Balkan-Fladenbrot – ist der perfekte Begleiter zu Ćevapčići, Pljeskavica oder jedem herzhaften Gericht aus der Balkan-Küche. Außen leicht knusprig, innen fluffig und typisch mit dem charakteristischen Muster gebacken, gehört Somun zu den beliebtesten Beilagen in Bosnien, Serbien und dem gesamten Balkan. Dieses einfache Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du echten hausgemachten Somun wie im Urlaub zubereitest.
Entdecke weitere Klassiker der Balkan-Küche in unserem großen Überblicksartikel: Die beliebtesten Balkan-Rezepte.
Somun – Hausgemachtes Balkan Fladenbrot
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550 empfohlen
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g oder 20 g frische Hefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Öl
Für den Somun-Belag
- 50 ml Wasser
- 1 TL Mehl
- 1 TL Öl
Anleitungen
Hefe aktivieren:
- Warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen und 5 Minuten stehen lassen.
Teig herstellen:
- Mehl und Salz vermengen, Hefewasser und Öl zugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig kneten.
Teig ruhen lassen:
- Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Formen:
- Teig in 4 Stücke teilen, leicht bemehlen und zu runden Fladen formen.
Muster einarbeiten:
- Mit den Fingern ein Gittermuster eindrücken – typisch für bosnischen Somun.
Belag vorbereiten:
- Wasser, Mehl und Öl verrühren und die Oberseite der Fladen bestreichen.
Backen:
- Bei 250°C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
Kurz ruhen lassen:
- Frische Somun in ein Tuch wickeln, damit sie weich bleiben.
Notizen
- Je weicher der Teig, desto fluffiger wird der Somun.
- Für extra Aroma: Vor dem Backen mit etwas Joghurt-Wasser-Mischung bestreichen.
- Lässt sich hervorragend einfrieren und später im Ofen aufbacken.
Passt perfekt zu 👉 Ćevapčići mit Kajmak
Passt auch zu 👉 Pljeskavica – Rezept
Ideal als Beilage zum 👉 Bosnischer Grah oder Balkan-Gulasch
Häufige Fragen zu Somun
Ja – beide Begriffe meinen das typische weiche Balkan-Fladenbrot.
Meist ist der Teig zu trocken. Somun braucht einen weichen, leicht klebrigen Teig und hohe Backhitze.
Ja, ausgezeichnet! Einfach luftdicht verpacken und später im Ofen 5 Minuten bei 200°C aufbacken.
Klassisch mit Ćevapčići, aber auch zu Gulasch, Gegrilltem und Aufstrichen wie Ajvar.
Einfach mit den Fingern oder der Rückseite eines Messers ein Gitter in den Teig drücken.
