Somun – Hausgemachtes Balkan Fladenbrot
Traditionelles Balkan-Fladenbrot: außen leicht knusprig, innen fluffig – perfekt zu Ćevapčići, Pljeskavica oder Gulasch.
Servings: 4 Somun
Calories: 280kcal
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550 empfohlen
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g oder 20 g frische Hefe
- 300 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Öl
Für den Somun-Belag
- 50 ml Wasser
- 1 TL Mehl
- 1 TL Öl
Anleitungen
Hefe aktivieren:
- Warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen und 5 Minuten stehen lassen.
Teig herstellen:
- Mehl und Salz vermengen, Hefewasser und Öl zugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig kneten.
Teig ruhen lassen:
- Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Formen:
- Teig in 4 Stücke teilen, leicht bemehlen und zu runden Fladen formen.
Muster einarbeiten:
- Mit den Fingern ein Gittermuster eindrücken – typisch für bosnischen Somun.
Belag vorbereiten:
- Wasser, Mehl und Öl verrühren und die Oberseite der Fladen bestreichen.
Backen:
- Bei 250°C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
Kurz ruhen lassen:
- Frische Somun in ein Tuch wickeln, damit sie weich bleiben.
Notizen
- Je weicher der Teig, desto fluffiger wird der Somun.
- Für extra Aroma: Vor dem Backen mit etwas Joghurt-Wasser-Mischung bestreichen.
- Lässt sich hervorragend einfrieren und später im Ofen aufbacken.