Pogača Rezept – Traditionelle Balkan-Pogača weich & aromatisch
Pogača Rezept – eine der bekanntesten traditionellen Brotspezialitäten vom Balkan. Diese weiche, leicht gebackene Pogača hat eine zarte Kruste, eine luftige, wattige Mitte und wird oft zu Eintöpfen, Fleischgerichten oder einfach mit Joghurt serviert. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir eine authentische bosnische Pogača ganz ohne Knetmaschine.
Für noch mehr Inspiration rund um fluffige und herzhafte Teiggerichte findest du hier eine Auswahl der besten Balkan-Gebäckspezialitäten.
Pogača – Weiches traditionelles Balkanbrot
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- 300 ml warmes Wasser oder Milch
- 2 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
- Sesam oder Schwarzkümmel optional
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Wasser/Milch leicht erwärmen.
- Zucker und Hefe einrühren, 5 Minuten aktivieren lassen.
- Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben.
- Hefemischung hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- 30–40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Formen
- Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen.
- Zu einer runden flachen Form drücken (3–4 cm dick).
- In einem Gittermuster einritzen (klassischer „pogača“-look).
- Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Kurz auskühlen lassen und warm servieren.
Notizen
- Für eine weichere Pogača → etwas mehr Milch verwenden.
- Für eine rustikalere Variante → 100 g Vollkornmehl einmischen.
- Gut einfrierbar und in 5 min wieder knuspravo u rerni.
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Häufige Fragen zu Pogača
Ja, mit Backpulver statt Hefe – aber die Textur wird dichter.
Milch → weicher, Wasser → rustikaler Geschmack.
In einem Tuch eingewickelt, 1–2 Tage bleibt frisch.
Ja – Käsefüllung oder Kräuterbutter sind sehr beliebt.
Zu kaltes Wasser, zu kurze Gehzeit oder eine zu niedrige Backtemperatur können verhindern, dass die Pogača schön luftig wird.
