Pljeskavica – Rezept
Pljeskavica ist eines der berühmtesten Gerichte des Balkans – eine saftige, würzige Hackfleischspezialität, die traditionell auf dem Grill zubereitet wird. Sie erinnert an einen Burger, hat aber den typischen kräftigen Balkan-Geschmack und wird meist mit Somun, Ajvar und frischen Zwiebeln serviert. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir eine authentische Pljeskavica, wie man sie aus Bosnien und Serbien kennt.
Entdecke weitere Klassiker der Balkan-Küche in unserem großen Überblicksartikel: Die beliebtesten Balkan-Rezepte.
Pljeskavica (Balkan-Grillfleisch)
Kochutensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch oder Mischung aus Rind & Lamm
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
- 1 EL Mineralwasser
- 1 EL Öl für die Hände beim Formen
Anleitungen
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
- Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 1 EL Mineralwasser einarbeiten – das sorgt für zusätzliche Saftigkeit.
- Die Masse 10 Minuten ruhen lassen.
- Hände leicht einölen und 4 große oder 6 kleinere Pljeskavice formen.
- Auf heißem Grill oder in der Grillpfanne 4–6 Minuten pro Seite braten.
- Sofort servieren – ideal mit Somun, Ajvar, Zwiebeln oder Kajmak.
Notizen
- Für intensiveren Geschmack kann man 1 EL Ajvar in die Fleischmasse einarbeiten.
- Pljeskavica wird traditionell sehr flach geformt.
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren.
Schauen Sie sich auch diese Rezepte an:
Ćevapi Rezept – Original aus dem Balkan
Burek mit Fleisch – Original Bosnisches Rezept
Häufige Fragen zu Pljeskavica
Rindfleisch oder eine Mischung aus Rind und Lamm geben die authentischste Balkan-Note.
Etwas Mineralwasser und fein gehackte Zwiebeln sorgen dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet.
Ja, eine Grillpfanne funktioniert sehr gut und bringt ein ähnliches Aroma.
Somun, Ajvar, frische Zwiebeln, Kajmak oder ein einfacher Salat sind klassische Beilagen.
Ja, am besten ungebraten – so behalten sie ihre Saftigkeit beim späteren Grillen.
