Ketchup selber machen – Fruchtig und gesund

Ketchup selber machen ist die beste Möglichkeit, auf übermäßigen Zucker, Verdickungsmittel und Zusatzstoffe zu verzichten. Mit wenigen, natürlichen Zutaten entsteht ein fruchtiger, ausgewogener Ketchup mit intensivem Tomatengeschmack – ein praktisches Grundrezept für die Familienküche.

Hausgemachter Ketchup wird besonders geschätzt, weil Süße und Säure individuell angepasst werden können. Er eignet sich nicht nur für Pommes oder Burger, sondern auch als Basis für Saucen, Marinaden und Glasuren.

Vorteile von hausgemachtem Ketchup:

• ohne künstliche Zusatzstoffe

• weniger Zucker, voller Geschmack

• vielseitig einsetzbar

In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Ketchup selber machen kannst, worauf es beim Einkochen ankommt und wie die Konsistenz perfekt gelingt.

Warum Ketchup ein echtes Grundrezept ist

Ketchup zählt zu den modernen Grundrezepten der Küche. Er dient als Basis für viele weitere Saucen und wird in zahlreichen Gerichten weiterverarbeitet – selbstgemacht ist er deutlich aromatischer und ausgewogener.

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Ketchup selber machen

Fruchtiger, gesunder Ketchup aus natürlichen Zutaten – ein einfaches Grundrezept ohne Zusatzstoffe.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Grundrezepte

Küche: Balkan Küche

Keyword: Grundrezept Sauce, hausgemachter Ketchup, Ketchup ohne Zuckerzusatz, Ketchup selber machen

Servings: 500 ml

Calories: 20kcal

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten oder 800 g passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 2 EL Apfelessig
• 2 –3 EL Zucker oder Honig nach Geschmack
• 1 TL Salz
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Zimt optional

Anleitungen

• Tomaten grob schneiden (bei frischen Tomaten).
• Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
• Bei niedriger Hitze 30–40 Minuten einkochen, regelmäßig umrühren.
• Masse fein pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen.
• Noch heiß in saubere Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.

Notizen

• Je länger der Ketchup einkocht, desto intensiver der Geschmack.
• Süße und Säure individuell anpassen.
• Für dickere Konsistenz länger reduzieren.
• Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.
• Heiß abgefüllt verlängert sich die Haltbarkeit.

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Häufige Fragen zu Ketchup selber machen