Ketchup selber machen
Fruchtiger, gesunder Ketchup aus natürlichen Zutaten – ein einfaches Grundrezept ohne Zusatzstoffe.
Servings: 500 ml
Calories: 20kcal
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten oder 800 g passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Apfelessig
- 2 –3 EL Zucker oder Honig nach Geschmack
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zimt optional
Anleitungen
- Tomaten grob schneiden (bei frischen Tomaten).
- Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
- Bei niedriger Hitze 30–40 Minuten einkochen, regelmäßig umrühren.
- Masse fein pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen.
- Noch heiß in saubere Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.
Notizen
- Je länger der Ketchup einkocht, desto intensiver der Geschmack.
- Süße und Säure individuell anpassen.
- Für dickere Konsistenz länger reduzieren.
- Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.
- Heiß abgefüllt verlängert sich die Haltbarkeit.