Tomatensauce selber machen – einfaches Grundrezept
Tomatensauce selber machen ist eine der wichtigsten Grundlagen der Küche und eignet sich perfekt für Pasta, Fleischgerichte, Reisgerichte und viele klassische Balkanrezepte.
Tomatensauce selber machen
Diese hausgemachte Tomatensauce ist ein klassisches Grundrezept aus frischen Tomaten, aromatisch, vielseitig einsetzbar und ganz ohne Zusatzstoffe.
Servings: 4 Portionen
Calories: 95kcal
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Zucker optional, zum Ausgleichen der Säure
- 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum
- 1 Lorbeerblatt optional
Anleitungen
- Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Danach häuten und grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten (nicht bräunen).
- Tomatenstücke, Salz, Pfeffer, Kräuter und optional Zucker hinzufügen.
- Alles gut vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nach Wunsch fein pürieren oder stückig lassen.
- Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Notizen
- Für eine besonders feine Konsistenz kann die Sauce am Ende durch ein Sieb gestrichen werden.
- Die Tomatensauce lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.
- Ideal als Basis für Bolognese, Lasagne, Eintöpfe oder Balkan-Reisgerichte.
- Mit Chili oder Paprikapulver lässt sich die Sauce leicht variieren.
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Häufige Fragen zu Tomatensauce selber machen
Wie lange ist hausgemachte Tomatensauce haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa 4–5 Tage.
Kann man Tomatensauce einfrieren?
Ja, die Sauce eignet sich sehr gut zum Einfrieren und hält bis zu 6 Monate.
Welche Tomaten sind am besten geeignet?
Reife, aromatische Tomaten wie Roma- oder Strauchtomaten sind ideal.
Muss Zucker in die Tomatensauce?
Nein, Zucker ist optional und dient nur dazu, die natürliche Säure auszugleichen.
Kann man die Sauce auch ohne Zwiebeln zubereiten?
Ja, die Zwiebeln können weggelassen oder durch Schalotten ersetzt werden.
