Tomatensauce selber machen
Diese hausgemachte Tomatensauce ist ein klassisches Grundrezept aus frischen Tomaten, aromatisch, vielseitig einsetzbar und ganz ohne Zusatzstoffe.
Servings: 4 Portionen
Calories: 95kcal
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Zucker optional, zum Ausgleichen der Säure
- 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum
- 1 Lorbeerblatt optional
Anleitungen
- Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Danach häuten und grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten (nicht bräunen).
- Tomatenstücke, Salz, Pfeffer, Kräuter und optional Zucker hinzufügen.
- Alles gut vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nach Wunsch fein pürieren oder stückig lassen.
- Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Notizen
- Für eine besonders feine Konsistenz kann die Sauce am Ende durch ein Sieb gestrichen werden.
- Die Tomatensauce lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.
- Ideal als Basis für Bolognese, Lasagne, Eintöpfe oder Balkan-Reisgerichte.
- Mit Chili oder Paprikapulver lässt sich die Sauce leicht variieren.