Moussaka Rezept – der klassische griechische Auflauf aus gebratenen Auberginen, würziger Hackfleischsoße und cremiger Béchamelsauce. Dieses originalgetreue Rezept zeigt die traditionelle griechische Version ohne Kartoffeln, wie sie in vielen Tavernen serviert wird.
Aromatisch, herzhaft und perfekt für ein mediterranes Familienessen. In manchen Regionen wird Moussaka auch mit einer dünnen Schicht Kartoffeln zubereitet – wir bleiben hier bei der authentischen Variante.

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Moussaka – Original Griechisches Rezept

Authentische griechische Moussaka – geschichteter Auflauf aus Auberginen, würziger Hackfleischsoße und cremigem Béchamel. Ohne Kartoffeln, nach klassischer Tradition.

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Griechisch, Mediterran

Keyword: auberginen auflauf, griechische moussaka, mediterraner auflauf, moussaka rezept

Servings: 6 Portionen

Calories: 520kcal

Kochutensilien

• Auflaufform
• Pfanne
• Topf für Béchamel
• Schneebesen
• Backofen

Zutaten

Für die Auberginen-Schichten

• 3 große Auberginen
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Hackfleischschicht

• 500 g Rinderhack
• 1 große Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 400 g stückige Tomaten Dose
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimt
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel optional
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce

• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 700 ml Milch
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei zum Schluss einrühren

Zum Überbacken

• 80 g geriebener Hartkäse Kefalotyri oder Parmesan

Anleitungen

Auberginen vorbereiten

• Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu lösen.
• Abtupfen, mit Olivenöl bepinseln und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun anbraten.

Hackfleischsoße zubereiten

• Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
• Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
• Tomatenmark einrühren, kurz rösten.
• Stückige Tomaten, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Béchamel kochen

• Butter in einem Topf schmelzen.
• Mehl einrühren, 1 Minute rühren.
• Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Vom Herd nehmen und das Ei einrühren.

Schichten und backen

• Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
• Schicht 1: Auberginen
• Schicht 2: Hackfleischsoße
• Schicht 3: Auberginen
• Schicht 4: Béchamel
• Mit Käse bestreuen.
• Bei 180°C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notizen

• Noch authentischer wird es mit Lammhack anstelle von Rinderhack.
• Moussaka schmeckt am nächsten Tag sogar besser, da die Aromen durchziehen.
• Die Auberginen können auch im Airfryer gebacken werden.

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Häufige Fragen zu Moussaka Rezept