Sarma Rezept (Balkan Krautwickel)

Sarma Rezept – ein traditionelles Balkan-Gericht, das für seinen tiefen, herzhaften Geschmack bekannt ist. Zarte Sauerkrautblätter werden dabei mit einer aromatischen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und langsam geschmort, bis die Rouladen weich, saftig und voller Geschmack sind. Sarma gehört zu den Klassikern der regionalen Küche und ist besonders an kalten Tagen ein wärmendes Familiengericht.

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Sarma (Balkan-Krautwickel)

Klassische Sarma – würzige Hackfleisch-Krautwickel in Sauerkrautblättern, langsam gekocht für authentischen Balkan-Geschmack.

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit3 Stunden Std.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Balkan, Bosnisch

Keyword: Balkan Krautwickel, bosnische Sarma, Sarma Rezept, Sauerkrautwickel

Servings: 6 Portionen

Calories: 480kcal

Kochutensilien

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Pfanne
• Schüssel

Zutaten

Für die Füllung:

• 600 g Rinderhackfleisch
• 120 g Reis
• 1 große Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Ei optional, für Bindung

Für die Sarma:

• 1 großer Kopf Sauerkraut fermentierter Kohl
• 150 g geräucherter Speck oder geräucherte Rippchen
• 1 –2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Öl

Anleitungen

• Die Sauerkrautblätter einzeln lösen und harte Mittelrippen abschneiden.
• Für die Füllung: Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Ei gut vermengen.
• Etwas Fleischfülle auf jedes Blatt geben und fest einrollen, Seiten leicht einschlagen.
• Den Topfboden mit klein geschnittenem Sauerkraut auslegen.
• Sarma-Rollen dicht nebeneinander einschichten, dazwischen geräucherten Speck legen.
• Mit Wasser bedecken, Tomatenmark einrühren und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
• Ca. 2–2,5 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen.
• Optional: Am Ende kurz anbraten oder im Ofen überbacken für intensiveres Aroma.
• Heiß servieren – ideal mit Kartoffelpüree oder frischem Brot.

Notizen

• Sarma schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Wenn das Kraut zu sauer ist: kurz mit warmem Wasser abspülen.
• Für eine reichere Soße etwas Paprikapulver in Öl anbraten und zum Kochtopf geben.

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Häufige Fragen zu Sarma rezept