Sarma (Balkan-Krautwickel)
Klassische Sarma – würzige Hackfleisch-Krautwickel in Sauerkrautblättern, langsam gekocht für authentischen Balkan-Geschmack.
Servings: 6 Portionen
Calories: 480kcal
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Pfanne
- Schüssel
Zutaten
Für die Füllung:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 120 g Reis
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Ei optional, für Bindung
Für die Sarma:
- 1 großer Kopf Sauerkraut fermentierter Kohl
- 150 g geräucherter Speck oder geräucherte Rippchen
- 1 –2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Öl
Anleitungen
- Die Sauerkrautblätter einzeln lösen und harte Mittelrippen abschneiden.
- Für die Füllung: Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Ei gut vermengen.
- Etwas Fleischfülle auf jedes Blatt geben und fest einrollen, Seiten leicht einschlagen.
- Den Topfboden mit klein geschnittenem Sauerkraut auslegen.
- Sarma-Rollen dicht nebeneinander einschichten, dazwischen geräucherten Speck legen.
- Mit Wasser bedecken, Tomatenmark einrühren und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Ca. 2–2,5 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Optional: Am Ende kurz anbraten oder im Ofen überbacken für intensiveres Aroma.
- Heiß servieren – ideal mit Kartoffelpüree oder frischem Brot.
Notizen
- Sarma schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wenn das Kraut zu sauer ist: kurz mit warmem Wasser abspülen.
- Für eine reichere Soße etwas Paprikapulver in Öl anbraten und zum Kochtopf geben.