Himbeersirup selber machen – Ohne Konservierungsstoffe
Himbeersirup ist einer der beliebtesten Fruchtsirupe und überzeugt durch seine intensive Farbe und sein natürliches Aroma. Selbstgemachter Himbeersirup enthält ausschließlich echte Früchte und Zucker – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Dieses Rezept ist Teil unserer Übersicht zu hausgemachten Sirupen. Weitere Fruchtsirupe und klassische Varianten findest du im Artikel Sirup selber machen – Hausgemachte Fruchtsirupe im Überblick.
Er eignet sich ideal für erfrischende Getränke, Desserts, Joghurt oder als fruchtige Basis für Saucen und Süßspeisen.
Himbeersirup selber machen – Ohne Konservierungsstoffe
Zutaten
- 1 kg Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 1 Liter Wasser
- 800 –1.000 g Zucker nach gewünschter Süße
- 1 unbehandelte Zitrone
- 20 g Zitronensäure optional, für bessere Haltbarkeit
Anleitungen
Himbeeren kochen
- Himbeeren zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen.
Abseihen
- Die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Fruchtmasse gut ausdrücken, damit möglichst viel Saft gewonnen wird.
Sirup ansetzen
- Den Himbeersaft zurück in den Topf geben. Zucker, Zitronensaft und optional Zitronensäure hinzufügen.
Aufkochen
- Alles unter Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Abfüllen
- Den heißen Sirup sofort in sterile Flaschen füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Notizen
- Die Zuckermenge kann je nach Reife der Himbeeren angepasst werden.
- Für ein besonders klares Ergebnis den Sirup zweimal abseihen.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup mehrere Monate.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
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Häufige Fragen zu Himbeersirup selber machen
Ungeöffnet mehrere Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank etwa 3–4 Wochen.
Ja, tiefgekühlte Himbeeren eignen sich genauso gut wie frische.
Die Süße lässt sich über die Zuckermenge individuell anpassen.
Für Getränke, Desserts, Eis, Joghurt oder als Topping für Kuchen.
Ja, durch heißes Abfüllen in sterile Flaschen wird die Haltbarkeit verlängert.
