Hagebuttenmark selber machen – Ohne Kerne
Hagebuttenmark selber machen ist eine traditionelle Methode, das volle Aroma reifer Hagebutten zu nutzen – ganz ohne Kerne und Zusatzstoffe. Das fein passierte Mark ist fruchtig-säuerlich, natürlich reich an Vitamin C und ein bewährtes Grundrezept für Vorrat und Süßspeisen.
Hausgemachtes Hagebuttenmark wird besonders geschätzt, weil es samtig glatt, intensiv im Geschmack und vielseitig einsetzbar ist. Im Vergleich zu gekauften Produkten enthält es keine Verdickungsmittel und kann individuell gesüßt werden.
Vorteile von hausgemachtem Hagebuttenmark:
-
ohne Kerne und Härchen
-
intensiver Fruchtgeschmack
-
vielseitig verwendbar
In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Hagebuttenmark selber machen kannst, worauf es beim Passieren ankommt und wie die Konsistenz perfekt gelingt.
Warum Hagebuttenmark ein echtes Grundrezept ist
Hagebuttenmark zählt zu den klassischen Grundrezepten der Vorratsküche. Es dient als Basis für Desserts, Füllungen, Aufstriche und traditionelle Süßspeisen und lässt sich gut haltbar machen.
Hagebuttenmark selber machen
Zutaten
- 1 kg frische Hagebutten
- 300 –400 ml Wasser
- Zucker nach Geschmack optional
Anleitungen
- Hagebutten waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen.
- Früchte grob zerkleinern und mit Wasser in einen Topf geben.
- Aufkochen und 25–30 Minuten weich kochen, bis die Hagebutten zerfallen.
- Masse leicht abkühlen lassen.
- Durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle streichen, um Kerne und Härchen zu entfernen.
- Mark nach Wunsch süßen und nochmals kurz aufkochen.
- Heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
Notizen
- Reife, weiche Hagebutten ergeben das beste Aroma.
- Geduld beim Passieren ist wichtig für eine glatte Textur.
- Zucker ist optional und kann auch später zugegeben werden.
- Kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar.
- Ideal für Desserts, Füllungen oder als Brotaufstrich.
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Dieses Rezept gehört zu unseren wichtigsten Grundlagen zum Selber machen. Eine vollständige Übersicht aller hausgemachten Basics findest du im Artikel Grundrezepte selber machen – Hausgemacht, einfach & bewährt.
Häufige Fragen zu Hagebuttenmark selber machen
Ja, Kerne und Härchen müssen vollständig entfernt werden, da sie unangenehm sind.
Ja, portionsweise eingefroren ist es mehrere Monate haltbar.
Das ist Geschmackssache – traditionell wird es nur leicht gesüßt.
An einer glatten Konsistenz und einem fruchtig-säuerlichen Aroma.
Für Desserts, Aufstriche, Füllungen oder als Zutat in Süßspeisen.
