Hagebuttenmark selber machen
Fein passiertes Hagebuttenmark ohne Kerne – ein traditionelles Grundrezept für Vorrat und Süßspeisen.
Servings: 500 g
Calories: 60kcal
Zutaten
- 1 kg frische Hagebutten
- 300 –400 ml Wasser
- Zucker nach Geschmack optional
Anleitungen
- Hagebutten waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen.
- Früchte grob zerkleinern und mit Wasser in einen Topf geben.
- Aufkochen und 25–30 Minuten weich kochen, bis die Hagebutten zerfallen.
- Masse leicht abkühlen lassen.
- Durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle streichen, um Kerne und Härchen zu entfernen.
- Mark nach Wunsch süßen und nochmals kurz aufkochen.
- Heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
Notizen
- Reife, weiche Hagebutten ergeben das beste Aroma.
- Geduld beim Passieren ist wichtig für eine glatte Textur.
- Zucker ist optional und kann auch später zugegeben werden.
- Kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar.
- Ideal für Desserts, Füllungen oder als Brotaufstrich.