Baklava-Teigblätter selber machen (hauchdünn)

Baklava-Teigblätter selber machen ist der Schlüssel zu einer wirklich feinen, zarten Baklava. Mit wenigen Grundzutaten entsteht ein extrem dünner, elastischer Teig, der die Füllung perfekt aufnimmt und beim Backen goldbraun und knusprig wird – ganz ohne Zusatzstoffe.

Traditionell werden diese Teigblätter in der Balkanküche für Baklava verwendet, weil sie hauchdünn, geschmacksneutral und stabil genug sind, um viele Schichten zu tragen. Hausgemacht hast du volle Kontrolle über Dicke, Frische und Textur – ein klarer Vorteil gegenüber fertigen Blättern.

Vorteile gegenüber gekauften Teigblättern:

• extra dünn ausziehbar

• kein Bruch, bessere Elastizität

• optimale Schichtung für saftige Baklava

In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Baklava-Teigblätter selber machen kannst, welche Technik entscheidend ist und wie du typische Fehler vermeidest.

Warum Baklava-Teigblätter ein echtes Grundrezept sind

Baklava-Teigblätter sind eine Spezialisierung des Filoteigs und zählen zu den wichtigsten Grundrezepten für Süßspeisen der Balkanküche. Wer sie beherrscht, kann Baklava in klassischer Qualität zubereiten – dünn, aromatisch und perfekt geschichtet.

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Baklava-Teigblätter selber machen

Hauchdünne, elastische Teigblätter – das klassische Grundrezept für echte Baklava ohne Zusatzstoffe.

Vorbereitungszeit35 Minuten Min.

Ruhezeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 35 Minuten Min.

Gericht: Grundrezepte

Küche: Balkan Küche

Keyword: Baklava Teig hausgemacht, Baklava-Teigblätter selber machen, Filoteig Baklava, Grundrezept Balkanküche

Servings: 12 Teigblätter

Calories: 160kcal

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Typ 405 oder glattes Mehl
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL neutrales Öl
• etwas Öl oder Stärke zum Ausziehen

Anleitungen

• Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
• Wasser und Öl nach und nach einarbeiten und zu einem sehr weichen, glatten Teig kneten (8–10 Minuten).
• Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
• Teig in 10–12 gleich große Portionen teilen und jede Kugel rund formen und einölen.
• Jede Kugel zunächst ausrollen, dann vorsichtig mit den Händen von der Mitte nach außen ziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
• Teigblatt auf ein bemehltes Tuch legen, bei Bedarf Ränder abschneiden.
• Bis zur Verwendung leicht einölen und abgedeckt ruhen lassen.

Notizen

• Der Teig muss sehr weich sein – Härte führt zu Rissen.
• Ausreichende Ruhezeit ist entscheidend für hauchdünnes Ausziehen.
• Teigblätter immer leicht einölen, damit sie nicht austrocknen.
• Für Baklava werden die Blätter nicht vorgart, sondern roh geschichtet.
• Überschüssige Teigreste können erneut zusammengeknetet und verwendet werden.

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Häufige Fragen zu Baklava-Teigblätter selber machen