Baklava-Teigblätter selber machen
Hauchdünne, elastische Teigblätter – das klassische Grundrezept für echte Baklava ohne Zusatzstoffe.
Servings: 12 Teigblätter
Calories: 160kcal
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder glattes Mehl
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL neutrales Öl
- etwas Öl oder Stärke zum Ausziehen
Anleitungen
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Wasser und Öl nach und nach einarbeiten und zu einem sehr weichen, glatten Teig kneten (8–10 Minuten).
- Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 10–12 gleich große Portionen teilen und jede Kugel rund formen und einölen.
- Jede Kugel zunächst ausrollen, dann vorsichtig mit den Händen von der Mitte nach außen ziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
- Teigblatt auf ein bemehltes Tuch legen, bei Bedarf Ränder abschneiden.
- Bis zur Verwendung leicht einölen und abgedeckt ruhen lassen.
Notizen
- Der Teig muss sehr weich sein – Härte führt zu Rissen.
- Ausreichende Ruhezeit ist entscheidend für hauchdünnes Ausziehen.
- Teigblätter immer leicht einölen, damit sie nicht austrocknen.
- Für Baklava werden die Blätter nicht vorgart, sondern roh geschichtet.
- Überschüssige Teigreste können erneut zusammengeknetet und verwendet werden.