Ćufte in Sauce – Balkanische Hackbällchen in Tomatensauce
Ćufte in Sauce sind ein klassisches Gericht der Balkanküche und bestehen aus saftigen Hackbällchen, die in einer aromatischen Tomatensauce langsam gegart werden – herzhaft, einfach und sehr beliebt.
Ćufte in Sauce
Diese Ćufte in Sauce nach Balkan-Art sind saftige Hackbällchen in einer milden Tomatensauce – ein klassisches Familiengericht, das zu Reis, Kartoffeln oder Brot passt.
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Zutaten
Für die Ćufte:
- 600 g gemischtes Hackfleisch Rind oder Rind/Kalb
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Für die Sauce:
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 ml Wasser oder Brühe
- Salz und Pfeffer
- Optional: Lorbeerblatt
Anleitungen
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
- Aus der Masse gleichmäßige Hackbällchen formen.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Die Ćufte rundum kurz anbraten, dann herausnehmen.
- Tomatenmark im gleichen Topf kurz anrösten.
- Passierte Tomaten und Wasser (oder Brühe) einrühren.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Lorbeer würzen.
- Die Hackbällchen in die Sauce legen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und servieren.
Notizen
- Die Sauce sollte mild und leicht gebunden sein, nicht zu sauer.
- Ćufte schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Klassisch werden sie mit Reis oder Kartoffelpüree serviert.
- Für eine leichtere Variante können die Hackbällchen auch ohne Anbraten direkt in der Sauce gegart werden.
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Häufige Fragen zu Ćufte in Sauce
Was ist der Unterschied zwischen Ćufte und Frikadellen?
Ćufte werden meist in Sauce gegart und sind weicher, während Frikadellen eher gebraten serviert werden.
Kann man Ćufte vorbereiten?
Ja, sie lassen sich sehr gut vorbereiten und aufwärmen.
Welche Beilage passt am besten?
Reis, Kartoffelpüree oder frisches Brot sind klassisch.
Kann man die Sauce variieren?
Ja, z. B. mit etwas Paprika oder einem Schuss Sahne.
Kann man Ćufte einfrieren?
Ja, sowohl die Hackbällchen als auch die Sauce lassen sich gut einfrieren.
