Ćufte in Sauce
Diese Ćufte in Sauce nach Balkan-Art sind saftige Hackbällchen in einer milden Tomatensauce – ein klassisches Familiengericht, das zu Reis, Kartoffeln oder Brot passt.
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Zutaten
Für die Ćufte:
- 600 g gemischtes Hackfleisch Rind oder Rind/Kalb
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Für die Sauce:
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 ml Wasser oder Brühe
- Salz und Pfeffer
- Optional: Lorbeerblatt
Anleitungen
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
- Aus der Masse gleichmäßige Hackbällchen formen.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Die Ćufte rundum kurz anbraten, dann herausnehmen.
- Tomatenmark im gleichen Topf kurz anrösten.
- Passierte Tomaten und Wasser (oder Brühe) einrühren.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Lorbeer würzen.
- Die Hackbällchen in die Sauce legen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und servieren.
Notizen
- Die Sauce sollte mild und leicht gebunden sein, nicht zu sauer.
- Ćufte schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Klassisch werden sie mit Reis oder Kartoffelpüree serviert.
- Für eine leichtere Variante können die Hackbällchen auch ohne Anbraten direkt in der Sauce gegart werden.