Hausgemachter Gulasch – Pikant nach Balkan-Art
Hausgemachter Gulasch nach Balkan-Art ist ein herzhaftes Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, viel Zwiebeln und Paprika, das sich durch seinen kräftigen, leicht pikanten Geschmack auszeichnet.
Hausgemachter Gulasch – Pikant nach Balkan-Art
Dieser klassische Balkan-Gulasch wird langsam geschmort und überzeugt durch zartes Rindfleisch, Paprika und eine aromatische, leicht pikante Sauce.
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Zutaten
- 800 g Rindfleisch Schulter oder Wade
- 3 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Schmalz
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 grüne Paprika grob gewürfelt
Anleitungen
- Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und trocken tupfen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldgelb dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Fleisch dazugeben und rundum kräftig anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz rösten.
- Paprikapulver einstreuen, sofort mit Brühe ablöschen, damit es nicht bitter wird.
- Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Den Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Optional Paprika in den letzten 20 Minuten hinzufügen.
- Abschmecken und servieren.
Notizen
- Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.
- Die Sauce sollte dickflüssig und intensiv sein – kein wässriger Eintopf.
- Typisch Balkan: viel Zwiebel sorgt für Bindung, nicht Mehl.
- Der Schärfegrad kann mit Paprikapulver angepasst werden.
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Häufige Fragen zu hausgemachtem Gulasch
Welches Fleisch eignet sich am besten für Gulasch?
Rinderschulter oder Rinderwade sind ideal, da sie beim langen Schmoren zart werden.
Warum wird Gulasch lange gekocht?
Durch langsames Schmoren wird das Fleisch besonders weich und aromatisch.
Ist dieser Gulasch sehr scharf?
Er ist leicht pikant, kann aber individuell milder oder schärfer zubereitet werden.
Kann man Gulasch einfrieren?
Ja, Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren und wieder aufwärmen.
Wozu passt Gulasch am besten?
Zu Reis, Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Brot.
