Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch – Klassischer Balkan-Grah

Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch ist ein traditionelles Gericht der Balkanküche, das aus weißen Bohnen, aromatischem Rauchfleisch und einer kräftigen Brühe zubereitet wird – herzhaft, sättigend und zeitlos.

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Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch

Dieser klassische Balkan-Grah ist ein herzhafter Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch, langsam gekocht und vollmundig im Geschmack – ideal für kalte Tage.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Eintopf, Hauptgericht

Küche: Balkan Küche

Keyword: balkan eintopf, Bohneneintopf Balkan, Bohneneintopf mit Rauchfleisch, grah rezept

Servings: 4 Portionen

Calories: 520kcal

Zutaten

• 300 g weiße Bohnen getrocknet
• 300 g geräuchertes Fleisch Rind oder Rind/Schwein-Mix, je nach Verfügbarkeit
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer
• Optional: etwas Majoran oder Kümmel

Anleitungen

• Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
• Am nächsten Tag Bohnen abgießen und in frischem Wasser ca. 30 Minuten vorkochen.
• Geräuchertes Fleisch in größere Stücke schneiden.
• Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken.
• Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
• Knoblauch kurz hinzufügen, dann Paprikapulver und Tomatenmark einrühren.
• Sofort mit Wasser ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
• Bohnen, Fleisch und Lorbeerblatt in den Topf geben.
• Alles mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern.
• Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60–70 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen weich sind.
• Abschmecken und servieren.

Notizen

• Der Eintopf sollte sämig sein, nicht wässrig.
• Grah schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Geräuchertes Rindfleisch ist für DACH besonders gut geeignet.
• Klassisch wird der Eintopf mit frischem Brot serviert.

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Häufige Fragen zu Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch