Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch
Dieser klassische Balkan-Grah ist ein herzhafter Bohneneintopf mit geräuchertem Fleisch, langsam gekocht und vollmundig im Geschmack – ideal für kalte Tage.
Servings: 4 Portionen
Calories: 520kcal
Zutaten
- 300 g weiße Bohnen getrocknet
- 300 g geräuchertes Fleisch Rind oder Rind/Schwein-Mix, je nach Verfügbarkeit
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Majoran oder Kümmel
Anleitungen
- Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Bohnen abgießen und in frischem Wasser ca. 30 Minuten vorkochen.
- Geräuchertes Fleisch in größere Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Knoblauch kurz hinzufügen, dann Paprikapulver und Tomatenmark einrühren.
- Sofort mit Wasser ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
- Bohnen, Fleisch und Lorbeerblatt in den Topf geben.
- Alles mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60–70 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen weich sind.
- Abschmecken und servieren.
Notizen
- Der Eintopf sollte sämig sein, nicht wässrig.
- Grah schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Geräuchertes Rindfleisch ist für DACH besonders gut geeignet.
- Klassisch wird der Eintopf mit frischem Brot serviert.