Uštipci Rezept – Luftige Balkan-Teigbällchen einfach gemacht
Uštipci Rezept – eines der beliebtesten und traditionellsten Gebäckstücke aus dem Balkan. Diese luftigen, goldbraun ausgebackenen Teigbällchen sind ein Klassiker zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Außen knusprig, innen weich und fluffig – genau so müssen echte Balkan-Uštipci sein.
Mit diesem einfachen Rezept gelingen sie garantiert.
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Uštipci – Luftige Teigbällchen vom Balkan
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Joghurt oder Milch
- 1 Ei
- Öl zum Frittieren
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Ei und Joghurt/Milch hinzufügen.
- Alles zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren.
- Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Uštipci formen
- Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen (ca. 170–180°C).
- Mit einem nassen Löffel kleine Teigportionen abstechen.
- Direkt ins heiße Öl gleiten lassen.
Ausbacken
- Von allen Seiten goldbraun frittieren.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
- Warm servieren – traditionell mit Käse, Ajvar, Joghurt oder Honig.
Notizen
- Für fluffigere Uštipci → etwas mehr Joghurt verwenden.
- Für eine herzhafte Variante → 50 g Feta in den Teig bröseln.
- Nicht zu groß formen, da sie stark aufgehen.
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Häufige Fragen zu Uštipci Rezept
Ja, der Teig kann einige Stunden vorher vorbereitet werden.
Ja, einfach weglassen und etwas mehr Joghurt verwenden.
Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind ideal.
Nicht zu heiß frittieren – 170°C ist optimal.
Es geht, aber sie werden weniger fluffig und nicht authentisch.
