Johannisbeersirup selber machen – Klassisch eingekocht

Johannisbeersirup ist ein klassischer Fruchtsirup mit intensivem, leicht säuerlichem Geschmack. Besonders rote Johannisbeeren eignen sich hervorragend für die Sirupherstellung, da sie viel Aroma und natürliche Säure mitbringen.

Dieses Rezept ist Teil unserer Übersicht zu hausgemachten Sirupen. Weitere Fruchtsirupe und klassische Varianten findest du im Artikel Sirup selber machen – Hausgemachte Fruchtsirupe im Überblick.

Selbstgemachter Johannisbeersirup wird traditionell eingekocht und kommt ganz ohne künstliche Zusätze aus – ideal als erfrischendes Getränk oder als fruchtige Zutat für Desserts.

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Johannisbeersirup selber machen – Klassisch eingekocht

Klassisch eingekochter Johannisbeersirup mit intensivem Fruchtgeschmack – perfekt für Getränke und Süßspeisen.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Ruhezeit8 Stunden Std.

Gesamtzeit8 Stunden Std. 35 Minuten Min.

Gericht: Grundrezepte

Küche: Balkan Küche

Keyword: Fruchtsirup einkochen, hausgemachter Sirup, Johannisbeersirup selber machen, Ribiselsirup, Vorrat selber machen

Servings: 1 Liter Sirup

Calories: 65kcal

Zutaten

• 1,5 kg rote Johannisbeeren
• 1 Liter Wasser
• 800 –1.000 g Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone Saft

Anleitungen

Johannisbeeren vorbereiten

• Beeren von den Rispen streifen, kurz abspülen und abtropfen lassen.

Früchte kochen

• Johannisbeeren mit dem Wasser in einen großen Topf geben und langsam aufkochen. Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.

Saft gewinnen

• Die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Den Saft gut abtropfen lassen, nicht stark pressen, damit der Sirup klar bleibt.

Sirup einkochen

• Saft mit Zucker und Zitronensaft erneut aufkochen und etwa 5 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen.

Abfüllen

• Den heißen Sirup sofort in sterile Flaschen füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.

Notizen

• Für einen klaren Sirup die Beerenmasse nur abtropfen lassen, nicht ausdrücken.
• Die Säure der Johannisbeeren macht Zitronensäure meist überflüssig.
• Kühl und dunkel gelagert ist der Sirup mehrere Monate haltbar.
• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

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Häufige Fragen zu Johannisbeersirup selber machen