Johannisbeersirup selber machen – Klassisch eingekocht
Klassisch eingekochter Johannisbeersirup mit intensivem Fruchtgeschmack – perfekt für Getränke und Süßspeisen.
Servings: 1 Liter Sirup
Calories: 65kcal
Zutaten
- 1,5 kg rote Johannisbeeren
- 1 Liter Wasser
- 800 –1.000 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone Saft
Anleitungen
Johannisbeeren vorbereiten
- Beeren von den Rispen streifen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
Früchte kochen
- Johannisbeeren mit dem Wasser in einen großen Topf geben und langsam aufkochen. Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.
Saft gewinnen
- Die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Den Saft gut abtropfen lassen, nicht stark pressen, damit der Sirup klar bleibt.
Sirup einkochen
- Saft mit Zucker und Zitronensaft erneut aufkochen und etwa 5 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen.
Abfüllen
- Den heißen Sirup sofort in sterile Flaschen füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.
Notizen
- Für einen klaren Sirup die Beerenmasse nur abtropfen lassen, nicht ausdrücken.
- Die Säure der Johannisbeeren macht Zitronensäure meist überflüssig.
- Kühl und dunkel gelagert ist der Sirup mehrere Monate haltbar.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.