Japrak – Gefüllte Weinblätter nach Balkan-Art

Japrak, auch bekannt als gefüllte Weinblätter, ist ein traditionelles Gericht der Balkan-Küche und besonders in Bosnien und Herzegowina tief verwurzelt. Zarte Weinblätter werden mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und langsam gegart, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Dieses Gericht ist fein, würzig und zugleich angenehm leicht – ideal für Familienessen und festliche Anlässe.

Hinweis: In einigen Regionen wird Japrak auch mit Blattkohl (ähnlich Mangold oder Palmkohl) zubereitet – eine rustikale Variante mit kräftigerem Geschmack.

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Japrak – Gefüllte Weinblätter

Klassisches Balkan-Rezept für Japrak aus gefüllten Weinblättern mit Hackfleisch und Reis – aromatisch, traditionell und zeitlos beliebt.

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Balkan Küche, Bosnisch

Keyword: Dolma Balkan, Gefüllte Weinblätter, Japrak Rezept

Servings: 4 Personen

Calories: 430kcal

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch
• 80 g Rundkornreis
• 1 große Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 Glas eingelegte Weinblätter
• 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
• Zitronenscheiben optional

Anleitungen

Füllung vorbereiten

• Reis kurz abspülen. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Gewürze und Öl gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Weinblätter vorbereiten

• Weinblätter vorsichtig trennen, kurz abspülen und dicke Blattadern entfernen.

Japrak rollen

• Jeweils eine kleine Menge Füllung auf das Blatt geben und straff einrollen.

Garen

• Die gefüllten Weinblätter dicht in einen Topf schichten, mit Brühe bedecken und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen.

Ruhen lassen & servieren

• Japrak kurz ruhen lassen und warm servieren – traditionell mit Brot oder Joghurt.

Notizen

• Japrak schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn er durchgezogen ist.
• Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine feine Frische.
• Die Füllung kann je nach Region leicht variieren.

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Häufige Fragen zu Japrak (Gefüllte Weinblätter)