Japrak – Gefüllte Weinblätter
Klassisches Balkan-Rezept für Japrak aus gefüllten Weinblättern mit Hackfleisch und Reis – aromatisch, traditionell und zeitlos beliebt.
Servings: 4 Personen
Calories: 430kcal
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 80 g Rundkornreis
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Glas eingelegte Weinblätter
- 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Zitronenscheiben optional
Anleitungen
Füllung vorbereiten
- Reis kurz abspülen. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Gewürze und Öl gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Weinblätter vorbereiten
- Weinblätter vorsichtig trennen, kurz abspülen und dicke Blattadern entfernen.
Japrak rollen
- Jeweils eine kleine Menge Füllung auf das Blatt geben und straff einrollen.
Garen
- Die gefüllten Weinblätter dicht in einen Topf schichten, mit Brühe bedecken und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen.
Ruhen lassen & servieren
- Japrak kurz ruhen lassen und warm servieren – traditionell mit Brot oder Joghurt.
Notizen
- Japrak schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn er durchgezogen ist.
- Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine feine Frische.
- Die Füllung kann je nach Region leicht variieren.