Balkanischer Pasulj mit Rinderwürsten – Deftiger Bohneneintopf
Balkanischer Pasulj mit Rinderwürsten ist ein herzhaftes, traditionelles Eintopfgericht aus der Balkanküche, das mit weißen Bohnen, aromatischen Gewürzen und saftigen Rinderwürsten zubereitet wird.
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Balkanischer Pasulj mit Rinderwürsten
Dieser deftige Balkan-Pasulj ist ein klassischer Bohneneintopf mit Rinderwürsten, kräftig gewürzt, sättigend und ideal für kalte Tage.
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Zutaten
- 300 g weiße Bohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht
- 300 g Rinderwürste geräuchert oder roh
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf optional
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Mehl
- ca. 1 2 l Wasser oder Rinderbrühe
- 3 EL Tomatensauce hausgemacht
Anleitungen
- Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und ca. 60 Minuten weich kochen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
- Paprikapulver einrühren, sofort mit etwas Kochwasser ablöschen.
- Die Bohnen samt Kochwasser, Lorbeerblatt, Majoran und Tomatensauce hinzufügen.
- Die Rinderwürste in Stücke schneiden und in den Topf geben.
- Alles bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Für die typische Bindung Mehl in wenig Wasser glattrühren, in den Eintopf einrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Pasulj schmeckt am besten, wenn er langsam und ruhig gekocht wird.
- Geräucherte Rinderwürste sorgen für besonders intensives Aroma.
- Am nächsten Tag aufgewärmt ist dieses Gericht noch besser.
- Serviert wird Pasulj traditionell mit Brot, Zwiebeln oder eingelegtem Gemüse.
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Häufige Fragen zu Balkanischer Pasulj mit Rinderwürsten
Welche Bohnen eignen sich am besten für Pasulj?
Weiße Bohnen wie Cannellini oder große Butterbohnen sind ideal.
Kann man Pasulj auch ohne Würste zubereiten?
Ja, dann erhält man eine mildere, vegetarische Variante.
Warum wird Pasulj oft mit Einbrenne gebunden?
Die Einbrenne sorgt für die typische sämige Konsistenz.
Kann man Pasulj einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich sehr gut einfrieren und portionsweise auftauen.
Ist Balkanischem Pasulj mit Rinderwürsten scharf?
Traditionell mild, kann aber mit scharfem Paprikapulver angepasst werden.
