Balkanischer Pasulj mit Rinderwürsten
Dieser deftige Balkan-Pasulj ist ein klassischer Bohneneintopf mit Rinderwürsten, kräftig gewürzt, sättigend und ideal für kalte Tage.
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Zutaten
- 300 g weiße Bohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht
- 300 g Rinderwürste geräuchert oder roh
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf optional
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Mehl
- ca. 1 2 l Wasser oder Rinderbrühe
- 3 EL Tomatensauce hausgemacht
Anleitungen
- Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und ca. 60 Minuten weich kochen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
- Paprikapulver einrühren, sofort mit etwas Kochwasser ablöschen.
- Die Bohnen samt Kochwasser, Lorbeerblatt, Majoran und Tomatensauce hinzufügen.
- Die Rinderwürste in Stücke schneiden und in den Topf geben.
- Alles bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Für die typische Bindung Mehl in wenig Wasser glattrühren, in den Eintopf einrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Pasulj schmeckt am besten, wenn er langsam und ruhig gekocht wird.
- Geräucherte Rinderwürste sorgen für besonders intensives Aroma.
- Am nächsten Tag aufgewärmt ist dieses Gericht noch besser.
- Serviert wird Pasulj traditionell mit Brot, Zwiebeln oder eingelegtem Gemüse.