Pizzateig selber machen – Locker, elastisch und aromatisch

Pizzateig selber machen ist die Grundlage für eine richtig gute Pizza. Mit wenigen Zutaten entsteht ein elastischer, luftiger Teig, der außen knusprig und innen weich wird – ganz ohne Zusatzstoffe und Fertigmischungen.

Hausgemachter Pizzateig überzeugt durch Struktur, Geschmack und Kontrolle über die Gärzeit. Im Gegensatz zu schnellen Rezepten entwickelt ein gut geführter Teig mehr Aroma und lässt sich optimal formen und backen.

Vorteile von hausgemachtem Pizzateig:

• bessere Textur und Luftigkeit

• volles Aroma durch Ruhezeit

• ideal für Ofen und Pizzastein

In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du einen wirklich guten Pizzateig selber machen kannst und worauf es bei Hydration, Kneten und Ruhe ankommt.

Warum Pizzateig ein echtes Grundrezept ist

Pizzateig zählt zu den wichtigsten Grundrezepten der modernen Küche. Er dient nicht nur für klassische Pizza, sondern auch für Fladenbrote, gefüllte Teige und schnelle Ofengerichte.

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Pizzateig selber machen

Elastischer, aromatischer Pizzateig mit langer Ruhezeit – ein klassisches Grundrezept für perfekte Pizza.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Ruhezeit 2-8 Stunden2 Stunden Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Grundrezepte

Küche: Balkan Küche

Keyword: Grundrezept Pizzateig, Pizzateig Rezept, Pizzateig selber machen, Teig für Pizza

Servings: 3 Pizzen

Calories: 260kcal

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Typ 405 oder 00
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 3 g Trockenhefe
• 1 EL Olivenöl

Anleitungen

• Mehl in eine große Schüssel geben.
• Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben.
• Kurz vermengen, dann Salz und Olivenöl hinzufügen.
• Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (10–12 Minuten).
• Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen und abgedeckt 2–8 Stunden ruhen lassen.
• Teig in Portionen teilen, vorsichtig formen und nach Wunsch belegen.

Notizen

• Längere Ruhezeit sorgt für besseres Aroma und bessere Dehnbarkeit.
• Teig nicht zu stark entgasen beim Formen.
• Für besonders luftige Pizza im sehr heißen Ofen backen.
• Mehl Typ 00 ergibt besonders feinen Teig, 405 ist eine gute Alternative.
• Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.

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Häufige Fragen zu Pizzateig selber machen