Sauermilch selber machen
Natürlich fermentierte Sauermilch aus frischer Milch – ein traditionelles Grundrezept ohne Zusatzstoffe.
Servings: 1 Liter
Calories: 50kcal
Zutaten
- 1 Liter frische Milch Vollmilch empfohlen
- 2 –3 EL Sauermilch oder Naturjoghurt als Starter
- Glasgefäß mit Deckel nicht luftdicht
Anleitungen
- Milch leicht erwärmen (handwarm, ca. 30–35 °C).
- Starter (Sauermilch oder Joghurt) einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mischung in ein Glasgefäß füllen und locker abdecken.
- Bei Zimmertemperatur 24–36 Stunden ruhen lassen, bis die Milch angedickt ist.
- Nach Wunsch umrühren und gekühlt lagern.
Notizen
- Je länger die Fermentation, desto säuerlicher der Geschmack.
- Vollmilch ergibt die beste Konsistenz.
- Nicht bewegen oder schütteln während der Fermentation.
- Nach dem Reifen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Als Starter immer etwas frische Sauermilch zurückbehalten.