Mayonnaise selber machen
Diese hausgemachte Mayonnaise ist ein bewährtes Grundrezept, schnell zubereitet, cremig und ideal als Basis für viele herzhafte Gerichte.
Servings: 4 Portionen
Calories: 180kcal
Zutaten
- 1 frisches Eigelb Zimmertemperatur
- 200 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft oder milder Essig
- ½ TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer optional
Anleitungen
- Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz in eine schmale, hohe Schüssel geben.
- Das Öl langsam dazugießen und mit einem Stabmixer oder Schneebesen beginnen zu mixen.
- Zuerst am Boden der Schüssel bleiben, bis die Masse emulgiert, dann langsam nach oben ziehen.
- So lange mixen, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft abschmecken.
Notizen
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise sicher gelingt.
- Falls die Mayonnaise zu dick ist, einfach 1–2 TL warmes Wasser unterrühren.
- Ideal zu Ćevapčići, Pljeskavica, Pommes, gegrilltem Fleisch oder als Basis für Dips.
- Für Varianten können Knoblauch, Joghurt oder Kräuter untergemischt werden.