Maslanica – Bosnische Butter-Pita
Eine geschichtete bosnische Pita aus dünn ausgerollten Teigblättern, reichlich mit Butter-Sahne-Mischung bestrichen und goldbraun gebacken. Einfach, sättigend und unglaublich aromatisch.
Servings: 6 Portionen
Calories: 390kcal
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Tassen Weizenmehl weiß
- 3 Tassen Weizenmehl dunkel
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- Lauwarmes Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 5 EL geschmolzene Butter Maslo
- 10 EL Crème fraîche oder Schmand
- Eine Prise Salz
Für den Guss:
- 1 EL Butter
- 5 EL Milch
- Eine Prise Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Beide Mehlsorten mit Salz und Öl mischen.
- Nach und nach lauwarmes Wasser zugeben, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in 4 Kugeln teilen, mit Öl bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
- Butter auf niedriger Hitze schmelzen.
- Mit Crème fraîche und etwas Salz verrühren.
- Beiseite stellen.
Jufken ausrollen und schichten
- Jede Teigkugel mit etwas Mehl dünn ausrollen.
- Die ausgerollte Jufka großzügig mit der Butter-Sahne-Mischung bestreichen.
- Die Ränder zur Mitte hin einschlagen, bis ein rechteckiger/flacher „Paket“-Teig entsteht.
- In eine gefettete Tepsija legen.
- Mit den restlichen Jufken wiederholen und die Schichten übereinanderlegen.
- Backen
- Den Ofen auf 250°C vorheizen.
- Maslanica backen, bis die Oberfläche Farbe bekommt.
- Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
- Guss zubereiten und übergießen
- Butter, Milch und Salz in einer kleinen Kasserolle erhitzen.
- Die heiße Maslanica gleichmäßig mit dem warmen Guss übergießen.
- 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie weich und saftig wird.
Notizen
- Für intensiveren Geschmack 1 EL Kajmak oder junger Käse in die Füllung einrühren.
- Für eine knusprigere Oberfläche die oberste Schicht vor dem Backen nur mit Butter bestreichen.
- Maslanica schmeckt am besten warm – klassisch mit Naturjoghurt serviert.