Krempita Rezept – Balkan Cremeschnitte
Luftige Vanillecreme zwischen zwei knusprigen Blätterteigschichten – ein klassisches Balkandessert, das leicht gelingt und immer beeindruckt.
Servings: 12 Stück
Calories: 320kcal
Kochutensilien
- Backblech
- Schneebesen oder Handmixer
- Kochtopf
- Rechteckige Form (ca. 30×20 cm)
- Backpapier
Zutaten
Für die Creme
- 1 Liter Milch
- 200 g Zucker
- 4 Eigelbe
- 120 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne kalt
Für den Boden
- 1 Packung Blätterteig 2 Rollen
Zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
Blätterteig vorbereiten
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Blätterteig auf Backpapier ausrollen, mit einer Gabel einstechen und 10–12 Minuten goldbraun backen.
- Eine Platte wird der Boden, die andere die obere Schicht.
Creme kochen
- In einem Topf Eigelbe, Zucker, Stärke, Vanillezucker und etwas Milch verrühren.
- Restliche Milch aufkochen, dann langsam in die Eimischung gießen.
- Unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis die Creme eindickt.
- Vanilleextrakt einrühren.
Creme abkühlen lassen
- Mit Folie abdecken (direkt auf der Creme, damit sich keine Haut bildet).
- Vollständig auskühlen lassen.
Sahne schlagen
- Kalte Schlagsahne steif schlagen und unter die Vanillecreme heben – das macht die Krempita luftig.
Schichten
- Eine Blätterteigplatte in die Form legen.
- Die Creme gleichmäßig darüber verteilen.
- Die zweite Blätterteigplatte vorsichtig oben auflegen.
Kühlen
- Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Servieren
- In gleichmäßige Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Für besonders stabile Creme 1 EL Gelatine (optional) einrühren.
- Blätterteig erst kurz vor dem Servieren bestäuben.
- Krempita schmeckt am besten gut gekühlt.