Klepe – Bosnische Teigtaschen mit Joghurtsauce
Zarte bosnische Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und serviert mit cremiger Knoblauch-Joghurtsauce – ein traditionelles Gericht mit WOW-Effekt.
Servings: 4 Personen
Calories: 520kcal
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Nudelholz
- Kochmesser
- Topf zum Kochen
- Brett zum Formen der Klepe
Zutaten
Für den Teig
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
Für die Füllung
- 300 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
Für die Joghurtsauce
- 300 g Naturjoghurt
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 TL Salz
Zum Servieren
- 2 EL geschmolzene Butter
- Etwas Paprika zum Bestreuen
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
Füllung mischen:
- Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika gut verrühren.
Teig ausrollen:
- Sehr dünn ausrollen und kleine Quadrate (ca. 4×4 cm) schneiden.
Füllen:
- Jeweils eine kleine Menge Fleisch in die Mitte setzen und diagonal zu einem Dreieck schließen. Ränder gut andrücken.
Kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Klepe hineingeben und ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Joghurtsauce:
- Joghurt, Knoblauch und Salz verrühren.
Servieren:
- Klepe abseihen, auf Teller geben, mit Joghurtsauce übergießen und mit geschmolzener Butter und Paprika beträufeln.
Notizen
- Teig muss dünn ausgerollt werden – das macht Klepe besonders zart.
- Kann auch eingefroren werden (roh oder gekocht).
- Alternativen: Piletina, pure Rind, mit korijanderom, ili bez luka.