Joghurt selber machen
Dieses einfache Grundrezept zeigt, wie man Joghurt zu Hause ohne Zusatzstoffe herstellt – mild im Geschmack, vielseitig einsetzbar und traditionell zubereitet.
Servings: 4 Portionen
Calories: 110kcal
Zutaten
- 1 Liter Vollmilch mind. 3,5 % Fett
- 2 EL Naturjoghurt mit lebenden Kulturen
Anleitungen
- Die Milch in einen Topf geben und langsam auf etwa 90 °C erhitzen (nicht kochen).
- Die Milch anschließend auf ca. 45 °C abkühlen lassen (handwarm).
- Den Naturjoghurt in einer Schüssel glatt rühren.
- Etwas warme Milch unter den Joghurt rühren, dann alles zurück in den Topf geben und gut vermischen.
- Den Topf abdecken und warm halten (z. B. in eine Decke wickeln oder in den Backofen mit eingeschaltetem Licht stellen).
- Den Joghurt mindestens 8 Stunden ruhen lassen, ohne ihn zu bewegen.
- Danach im Kühlschrank aufbewahren – dort wird er noch etwas fester.
Notizen
- Je länger der Joghurt ruht, desto fester und säuerlicher wird er.
- Für besonders cremigen Joghurt kann man einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
- Ideal als Beilage zu Fleischgerichten, für Saucen, Dips oder zum Frühstück.
- Ein Teil des fertigen Joghurts kann als Starter für die nächste Portion verwendet werden.