Cevapcici mit Kajmak – Bosnisches Originalrezept
Saftige bosnische Cevapcici aus zwei Sorten Hackfleisch, gewürzt nach traditioneller Art und serviert mit cremigem Kajmak. Perfekt für Grillabende oder ein einfaches, herzhaftes Mittagessen.
Servings: 4 Personen
Calories: 560kcal
Kochutensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Schüssel
- Löffel
- Teller zum Servieren
Zutaten
Für die Cevapcici:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 300 g Lammhackfleisch oder zusätzlich Rind, falls gewünscht
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Natron optional – sorgt für bessere Bindung
- 2 Knoblauchzehen fein gerieben
- 2 EL Mineralwasser
- Etwas Öl zum Bestreichen
Für den Kajmak:
- 200 g Kajmak oder Mascarpone + Feta gemischt, falls kein Kajmak verfügbar
- 1 Prise Salz
- 1 –2 EL Schlagsahne für cremigere Konsistenz
Anleitungen
Fleisch mischen:
- Rinder- und Lammhack in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
Binden:
- Natron und Mineralwasser unterkneten. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen:
- Hände leicht einölen und kleine Fleischröllchen formen (ca. 8–10 cm lang).
Ruhen lassen:
- Die geformten Cevapcici mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Grillen:
- Grill oder Pfanne erhitzen und Cevapcici rundherum 8–10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
Kajmak vorbereiten:
- Kajmak in eine Schüssel geben, ggf. mit etwas Schlagsahne cremiger rühren.
Servieren:
- Cevapcici heiß mit einem Löffel Kajmak, Fladenbrot (Lepinja) und Zwiebeln servieren.
Notizen
- Cevapcici schmecken noch besser, wenn die Fleischmasse über Nacht im Kühlschrank ruht.
- Für Grillpartys: Cevapcici lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren.
- Kajmak kann je nach Region mild oder kräftiger sein – beides passt perfekt.