Burek mit Fleisch – Bosnischer Burek
Knuspriger Burek mit würziger Hackfleischfüllung – ein klassisches bosnisches Rezept, das im Backofen gebacken wird. Einfach vorzubereiten und perfekt als Hauptgericht oder Snack.
Servings: 6 Portionen
Calories: 520kcal
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Auflaufform oder rundes Backblech (Ø ca. 26–28 cm)
- Backpapier
- Pinsel zum Bestreichen
Zutaten
Für den Teig (einfacher Haus-Teig – alternativ fertige Yufka/Filoteig verwenden):
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl
Für die Fleischfüllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver mild
- ½ TL Paprikapulver edelsüß oder scharf, optional
- 2 EL Öl
Zum Bestreichen & Backen:
- 50 g Butter oder 3 EL Öl geschmolzen
- 50 ml Mineralwasser oder Milch
Anleitungen
Teig vorbereiten (optional, wenn kein Fertigteig verwendet wird):
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel kurz anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form oder ein Blech mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig ausziehen oder Yufka vorbereiten:
- Den ruhenden Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und vorsichtig zu einem großen, dünnen Blatt ziehen.
- Alternativ: Yufka-/Filoteigblätter verwenden.
Burek füllen und formen:
- Einen Teil des Teigs mit etwas geschmolzener Butter oder Öl bestreichen, etwas Fleischfüllung darauf verteilen und zu einer langen Rolle aufrollen.
- Die Rolle schneckenförmig in die Mitte der Form legen. Mit dem restlichen Teig und Füllung ebenso verfahren und spiralförmig um die Mitte legen, bis die Form gefüllt ist.
Bestreichen:
- Burek mit der Mischung aus geschmolzener Butter (oder Öl) und Mineralwasser/Milch bestreichen. Das sorgt für eine knusprige, aber saftige Kruste.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Burek goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
- Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Joghurt oder Ayran servieren.
Notizen
- Wer wenig Zeit hat, kann fertigen Yufka- oder Filoteig verwenden – das spart viel Arbeit.
- Burek schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
- Die Füllung kann nach Geschmack variiert werden, z.B. mit etwas Knoblauch oder gehackter Petersilie.